Froid et fermentation
Chambre de Fermentation CFI
Les appareils de la gamme CF sont des Chambres de Fermentation Contrôlée permettant d’obtenir une pousse régulière pour vos productions en chariots tout en contrôlant votre consommation d’énergie et les paramètres de fermentation.
Chambre de Fermentation - Pousse Lente Double Flux
Les Chambres de Fermentation Pousse Lente Double Flux CFPL DF sont destinées aux boulangeries panifiant selon un process de fermentation en pousse lente. Elles permettent une pousse régulière de vos grandes productions afin de planifier votre travail.
Leurs forces
Son système de ventilation double flux garantit un flux d’air naturel et continu de +2°C à +16°C sur tous les produits
Les flux homogènes et maîtrisés favorisent une fermentation de qualité, dans le plus grand respect de la pâte
La porte de la chambre est dotée d’un nouveau système hydraulique de fermeture assurant une étanchéité parfaite
Solution écologique, fiable et durable de réfrigération au CO² (R744)
Armoire de Fermentation Controlée
Les armoires de fermentation contrôlée permettent d’obtenir une pousse parfaite pour vos produits en contrôlant, selon votre besoin, les paramètres de fermentation tel que la température, la durée des phases, l’humidité et le flux d’air grâce à la commande C-touch. Elle assure également l’optimisation de l’alvéolage, des arômes et du goût de la pâte
Date de dernière mise à jour : 17/04/2021